今日份爆款配方马上送上：

　　mini奶油慕斯杯

　　小小一杯超好吃，入口丝滑，浓香奶味！

　　一个配方可以做4-6杯，每杯成本才几块钱，可卖10-20元一杯～制作简单，私房、咖啡馆、甜品店都可以学起来啦！

作为下午茶推出，简直称霸全场的存在～

　　树莓奶油慕斯杯 / 配方

　　树莓奶油慕斯：

　　200g树莓-新鲜或冷冻皆可

　　250ml全脂牛奶，250ml淡奶油

　　80g细砂糖，7g香草精

　　6g明胶粉-外加15～30ml冷水

　　树莓果酱：

　　200g树莓（新鲜或冷冻皆可）

　　5g柠檬汁，30g细砂糖

　　一、树莓奶油慕斯制作

　　1，将树莓搅碎，过筛倒在奶锅里。记得按压使果肉分离，将籽丢掉。

　　2，加入牛奶、奶油、糖和香草精放入平底锅中搅拌混合，然后用中低火煮沸，立马离火备用。

　　3，将明胶粉放入一个小碗中，加入一点水（15～30ml）搅拌至光滑后出现厚厚的糊状。

　　4，将其添加到煮沸的奶液中，搅拌直到完全溶解，倒入杯中，然后放入冰箱冷藏2到3小时备用。

　　二、树莓果酱制作

　　1，将树莓、柠檬汁和糖倒入奶锅，中低火煮10～15分钟，直到果汁略微变稠的状态。

　　2，煮至浓稠后关火，倒入容器里完全冷却，放入冰箱冷藏备用。

　　三、慕斯杯组装：

　　1，取出冷藏凝固的慕斯杯，倒入树莓果酱、切碎的薄荷叶和一点椰丝或奶酪，就完成啦！！

　　香滑浓郁，树莓慕斯入口即化，飘香莓果滋味！

　　小贴士：

　　1，如果使用冷冻树莓做慕斯，需完全解冻，吸干水分。

　　2，如果用新鲜树莓做果酱，需要加一点水来帮助它开始熬煮——大约30ml。

　　3，丢掉树莓籽是可选的，因为慕斯吃起来有颗粒感不好。

　　4，如果使用吉利丁片，需提前用冰水浸泡，然后开始制作慕斯，用到它时就泡软可使用了。使用前需挤干水分。

　　5，煮果酱的时间长短，将影响你想要的果酱质地（浓稠度）。如果煮太久的果酱，冷却后会变硬。所以不要等到果酱非常浓稠才关火。另外建议煮的过程品尝果酱，如果需要，可以调整糖分。

　　6，果酱可提前制作，做好装入消毒的玻璃瓶可冷藏保存7天。

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