仲夏已至，两广地区迎来新一轮“热潮”。在闷热且潮湿的气候下，人体内会湿气郁结，引起各种不适。因此，两广人经常通过煲汤来清热去火，滋补身体。

淮山，古称“怀参”，也称“山药”，很多人作为煲汤的首选用料。《本草纲目》中也有对山药的记载：“山药补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年。”

淮山几乎适合所有体质的人，多吃有益健康，因此两广人的常见的煲汤食谱里淮山榜上有名。

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来源

广西桂平金田镇，是不是很耳熟？

没错，就是太平天国运动的策源地，但它还有另一个称号——“广西淮山之乡”，其中的金田村更是被命名为“广西淮山村”。

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环境

金田镇种植淮山已有百余年的历史，金田淮山之所以能在各地淮山中脱颖而出，不仅是因为它独特的生长环境，更是因为它那无可比拟的美味和品质！

  金田的水土与其他地方有所不同，这里地处风口，风沙多，土壤含沙量高，一般作物难以生长，但淮山是个意外！它们长势旺盛，形状或圆润，或修长，最大特点是色白如雪，粗纤维少，质地细腻，粉质饱满，口感极佳，带有一股清甜味，咀嚼时略有弹性，备受当地人和消费者的青睐。

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营养价值

据专家研究发现，桂平淮山在多项关键指标上达到了药用标准，包括含水量、蛋白质、淀粉和氨基酸等。它不仅含有人体所需18种氨基酸中的16种，还富含尿囊素、山药素和皂苷等活性成分，营养价值极高。

得益于这些特性，金田淮山既适合用来烹饪各种美味佳肴，也是制作多种滋补食品的理想选择，真是物美价廉的“补品”！

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产量

2023年，金田淮山种植有3.5万亩，年产量8.4万吨，总产值15.5亿元。2024年预计种植3.54万亩。

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止痒小妙招

山药过敏不用慌，止痒小妙招来帮忙！

山药虽好，但它那黏黏汁液里藏着的蛋白和薯蓣皂苷容易让我们的皮肤出现过敏发痒的情况。

削淮山的时候最好戴上手套；若感觉不适，洗净双手后用生姜汁或醋涂抹以缓解症状，或者烤火让手部受热，有助于分解皮肤内渗入的皂角素。

（来源：桂字号农业品牌）