美式咖啡

　　配方：1份浓缩咖啡+2份水

　　口感：微酸、较苦

　　甜度：0星

　　美式咖啡简单来说就是浓缩咖啡加水。但不要小看美式咖啡，它对咖啡豆的烘焙要求较高。通常情况下，购买的咖啡豆需要经过10分钟或以上的中度或重度烘焙，呈现漂亮的深褐色，咖啡才会有适当的香度、酸度和醇度。美式咖啡的制作相当简单，利用滴滤式咖啡壶萃取咖啡，你会得到一份Espresso，再往其中加入大量的白开水，那么一杯随意又好喝的美式咖啡就大功告成。美式咖啡彰显的是自然随意的个性，它的起源也很偶然随意——美国大兵们喝不惯浓浓的Espresso，在咖啡里加入大量白开水，就成了风靡全球的美式咖啡。

　　拿铁

　　配方：1份浓缩咖啡+1.5份热牛

　　奶+0.5份奶泡

　　口感：微甜、奶味浓郁

　　甜度：2星

　　拿铁(latte)在意大利语的意思是“鲜奶”，是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，属于花式咖啡的一种。第一个把牛奶加入咖啡中的，是维也纳人，那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”也是一位音乐家在维也纳说出来的。拿铁的典型特点是牛奶多咖啡少，因而会有浓郁的奶香。因为顶端有奶泡，所以可以制作拉花。拿铁是大家最容易接受的咖啡种类之一，它的口味柔滑香甜，适合喝不惯苦咖啡的人。

　　卡布奇诺

　　配方：1份浓缩咖啡+1份热牛奶+1份奶泡

　　口感：较甜、泡沫很多

　　甜度：3星

　　卡布奇诺容易与拿铁混淆，二者的区别在于奶泡、牛奶的比例。拿铁和卡布奇诺虽都有奶泡，但是拿铁的奶泡要薄于卡布奇诺的奶泡。正是由于一层薄薄的奶泡赋予了咖啡很好的流动性，拿铁咖啡才可以做出图形精美、线条细腻的拉花图案，而卡布奇诺由于厚厚的奶泡无法做出细腻线条的拉花图案，一般多采用雕花或者不拉花处理。卡布奇诺中牛奶、奶泡和咖啡比例均为三分之一，这个最大特点使卡布奇诺既有浓郁的咖啡香味，又有如奶泡般绵密的口感，宛如棉花糖一般。

　　玛奇朵

　　配方：1份浓缩咖啡+1份奶泡

　　口感：较苦、层次丰富

　　甜度：0星

　　在意大利语中，“Macchiato”有“标记”的意思，因而玛奇朵有“用牛奶标记意式浓缩”的含义在里面。但“标记”绝不是“漂白”、“淡化”或“稀释”，而是说意式浓缩咖啡还是主角，奶泡只是稍加点缀而已。传统的玛奇朵不加牛奶，只在浓缩咖啡上加一些奶泡，量大概是咖啡的二分之一。玛奇朵很大程度上保留了意式浓缩咖啡的醇厚，只用奶泡中和掉一些咖啡的酸苦。它的味道介于意式浓缩咖啡与卡布奇诺之间，没有意式浓缩咖啡浓厚，但又比卡布奇诺更浓烈一些。

　　摩卡

　　配方：1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油（或奶泡）

　　口感：较甜、巧克力香浓厚

　　甜度：3星

　　大多数种类的咖啡都围绕着一个核心味道，即浓缩咖啡，摩卡则不然，它含有两种基础口感：咖啡的浓烈和巧克力的香味。正因为如此，摩卡被称为“内容最丰富的咖啡”，以咖啡的苦为主、巧克力的甜为辅，再加上鲜奶油的细密……摩卡也是最古老的咖啡之一，其名取自15～17世纪全球最大的咖啡贸易中心和港口——摩卡港（现今也门红海岸边）。摩卡其实是一种巧克力咖啡饮品，算得上是拿铁的变种。从某种角度说，加了巧克力酱的拿铁就是摩卡。

　　不宜饮用咖啡的人群

　　高血压、冠心病、动脉硬化等患者——长期或大量饮用咖啡，可引起或加重心血管疾病。

　　老年妇女 ——咖啡会减少钙质，引起骨质疏松，而妇女绝经后本来就应该每天适当补钙。

　　胃病患者——咖啡因是形成消化道溃疡病的危险因子，咖啡过量可引起胃病恶化。

　　维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

　　孕妇——含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，除了会引发恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状外，咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

　　1）咖啡不宜与茶同时饮用。咖啡和茶中的鞣酸可使铁的吸收减少75%，其中单宁酸又会让钙吸收降低。

　　2）儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，重者可能诱发儿童多动症。

　　3）咖啡不可以与布洛芬同吃。布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡中的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡会加剧对胃黏膜的刺激。

　　4）吸烟的时候不要喝咖啡。喝咖啡的同时抽烟，会摄入大量刺激类物质（如尼古丁与咖啡因），两者都会对心脏和大脑产生刺激

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