甜，是人类最天然的向往。而甜品，在欧洲人心中，不仅仅是生活必需品，更是一种高品质的精神需求。

喜爱，所以不断追求。从中世纪欧洲人首次将奶油融入甜品中，到17世纪著名皇家厨师瓦泰尔发明了香缇奶油，直到现在，含有奶油的甜品在世界各地蓬勃发展。

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追溯一番甜品的发展史不难发现，欧洲奶油在其中扮演的角色至关重要，从最初的“基本成分”到占据主导地位成为不可或缺的原料，创造出了无数经典。

“世界甜品在欧洲，欧洲甜品看法国。”法国甜品顶级地位的打造，同样离不开奶油。优质的原料、绝妙的工艺，让法国甜品享誉全球。在“争相斗艳”的奶油品类中，法国奶油是如何脱颖而出，成为最适合制作甜品的奶油？

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用最天然的味道唤醒味蕾——“黄金奶源圣地”

作为世界顶级的乳制品生产地和出口国之一，法国平均每年生产443,000吨奶油，而法国人平均每年要消费3.6公斤奶油。

如此巨大的奶油消耗量，奶源是关键，优质的奶源很大程度上能直接决定奶油成品的质量，而法国独特的地理优势让其享誉“黄金奶源地”盛名，恰好成就了法国奶油的经典。

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法国位于欧洲西部，处于中纬度地区，从北到南、从西到东各绵延约1000公里，多样的气候使法国温度适宜、降水丰富、日照充足……如此得天独厚的自然条件，极其适宜牧草生长和奶牛生存，从而促进了法国畜牧业的高质量发展。

牧草在湿润的空气下成长，更加可口多汁且富含矿物质与微量元素；而适合的温度，能直接影响奶牛的食欲，进而影响奶源的品质，这也是法国奶油味道中自带阳光&自然的的原因。

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另外，法国牧场由于没有受到重金属等污染物的荼毒，直接保证了奶源的安全和品质。

法国高品质奶油的底气从何而来——极致的精益求精

优质的法国奶油，从奶源的生产到加工环节的每一个步骤，都做到了极致的精益求精。除了优越天然的生态，严格的生产标准也是极其重要的一点。

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许多国家对于奶牛养殖中添加激素以增加奶产量的行为都是被允许的，而欧盟严格禁止，在此基础上，法国的标准比欧盟更高更严！甚至专门立法规定严禁使用激素，奶牛必须在自然放养状态下进行自然产奶。

法国的奶牛全年至少有300天在户外成长，舒适的居住环境，自由自在地享受天然的牧草，让奶牛的身心最大程度得到放松，这样产出的牛奶品质当然是杠杠的！

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除了严格要求奶源品质，在奶油生产方面，法国人的严格也毫不吝啬：“禁止在奶油中加入添加剂”“奶油必须是全脂奶脱脂而来”“每100g中最少含有30g油脂”“低脂奶油每100g产品中油脂含量不低于12g”……如此严苛的生产标准，足以保障奶油品质的稳定性。

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法国奶油的经久不衰，固然和自然环境不可分割，但更多的要取决于法国人对高品质持之以恒的苛刻追求。简简单单的“法国奶油”四个字，背后隐藏的却是一道道极致的工序。

法国奶油：https://dairy-products-from-france.cn/

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