文/黄山

　　在三月中旬，川酒“六朵金花”之一的舍得酒业，推出了四代品位舍得。

　　此次新品让人感到最亮眼的一点是：

　　首次在酒盒和酒瓶上印制“原酒坛储年份+灌装年份”专属“双年份”标识。

　　而且，坛储时间的判定标准具有国际范——与苏格兰威士忌一致，即以瓶中最年轻的酒液的陈储时间为准。

　　这是白酒行业里非常新颖的做法。要知道，谈起坛储时间，大部分酒厂都会讳莫如深、不愿告知的；而行业标准《白酒年份酒团体标准》则规定，标注年份所用的主体基酒加权平均酒龄（而不是最年轻的酒的年份）。

　　而加权平均的算法实际上是暧昧不清的，比如一瓶标注为10年的酒，实际上有部分基酒不足10年，另一部分则超过10年，并不是一个准确的答案。

　　而品味舍得则摒弃了这种做法，代之以更清晰的标准方式。

　　此外，灌装年份的标注也更方便酒的收藏和流通，对白酒爱好者和收藏者们非常友好。

　　这些变化无不让人对这第四代的品味舍得充满兴趣。

　　在发布后没多久，我就搞到了两瓶，自然先饮为快，顺带也跟大家分享一下我的心得和体验。

　　一、 外观。

　　这一代的品味舍得依然沿袭了撞色酒瓶的设计，但是在各种细节处的提升甚多。

　　比如，酒瓶和外盒的撞色变成了紫砂色和象牙白的对比，两者均是非常高级的低饱和度颜色，碰撞在一起非常和谐，低调不张扬，而且衬托出中间金色的“舍”，感觉非常舒服。

　　看惯了各种乳白色玻璃瓶，以及透明的棱角分明的方形酒瓶，早就审美疲劳，没想到国产酒也会有如此高级的设计。

　　另一方面，盒子和瓶身“原酒坛储年份+灌装年份”双年份标识，清晰明了。

　　比如我手里这一瓶，是2019年装瓶的，原酒坛储时间大于等于6年。也就是说，瓶里最年轻的酒液也储存了6年时间。（揭开上图的双年份标示，才能把酒盒打开，也是很好的防伪措施。）

　　如果我把这瓶酒收藏10年再拿去二级市场，绝对能卖个好价钱——因为双年份标识能很好地展现产品的坛储、瓶储时间，清晰地揭示这瓶酒的内在价值；其次，未启封的原盒就是最好的防伪证明；再次，打开盒子以后还可以扫描瓶盖上的二维码验证真伪——能买得如此放心，本身也是一个加分项呢。

　　二、 品味。

　　纸上得来终觉浅，绝知此酒要躬饮。

　　——毕竟，再好的包装、设计和理念，这些都是一串0。必须要靠最前面的那个数字，后面的那串0才有意义。

　　而风味，就是最前面的那个数字——它究竟是9，1，还是0，这个才至关重要。

　　为了更好地品尝这款酒，我特地选用了很适合品鉴烈酒的郁金香杯——舍得酒是典型的多粮浓香型白酒，原料有高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦等，还有独家的"黄金酒曲"，窖藏以后加入调味酒勾调而成，带来丰富的味道。只有杯口内收的郁金香杯可以展现出风味的丰富性和层次感，传统的小型白酒杯是没法很好地呈现其香气的。

　　对于白酒的品鉴，我不是行家，说不出这究竟是酯类香气还是窖底香。但是，用我能感受到的风味元素来描述的话，它有着很清爽的瓜类水果的芳香，有点像哈密瓜，也有点像香瓜，是一种清爽的香甜，除此以外，还带有一些蒸熟的粮食的香气，像蒸熟的糯米饼，展现了它作为多粮浓香型白酒的风骨，还有少许酒曲的香气；入口能感到甘甜的风味和绵柔的口感，熟透的夕张蜜瓜、蜜饯的香味，后段则展现出淡淡的粮食香，还带有丝丝陈年酒窖里特有的香味，而且丝毫没有让人不愉悦的异杂味，收结很干净，非常爽口，余韵带有微微的柠檬般的酸味。

　　一言以蔽之，陈、甜、爽、净。

　　其中那股陈年酒窖的香味甚为让人难忘，我在参观一些白酒厂的老酒窖里会闻到这样的气味。于是请教了行家，得到答案——原来要酒的年份够老，才会出现这种香气。

　　于是再问了舍得的朋友，原来这款酒不仅坛储最少6年，还加入了部分年份高达15年的调味酒。而且舍得一直有留存老酒的习惯，并储存了涵盖各个年份的优质老酒多达12万吨——难怪在调配酒的时候，舍得用老酒。

　　漂亮的外包装，“原酒坛储年份+灌装年份”双年份标识，足够的老酒加入调配，优秀的风味，让这款四代品味舍得酒能同时满足饮用、收藏、送礼等诸多需求，值得拥有。

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