湖北襄阳发布《餐饮业复工复产监管指南(试行)》

来源: 中国食品品牌网   |  作者: 罗芳   |  发布时间: 2020-04-03

  为指导餐饮业有序复工开业,湖北省襄阳市市场监管局下发了《餐饮业复工复产监管指南(试行)》:开门“七个”条件、筑牢“两大”安全、严把“八大关口”,守护市民“舌尖上的安全”。

  “七个”条件确保餐饮单位有序开放堂食:经营场所通风;经营环境清洁消杀;餐饮具清洗消毒;库存食材清理整理(严禁加工使用过期或变质食材);员工及其家人健康状况清楚;排队取餐和就餐间距分别达到1米以上;不得举办宴会活动。符合上述基本条件的餐饮单位可恢复堂食经营。

  餐饮单位在严格落实疫情防控措施的前提下,可自行复工复产,需提供堂食服务的餐饮单位应向当地市场监管部门提出申请,作出书面承诺后方可开展堂食经营,并应持续保持开业条件。

  为让广大市民群众吃的放心,市场监管部门围绕“两个”安全即防疫安全和食品安全把好“八关”。

  培训关。复工开业前应联合有关单位对辖区餐饮单位负责人进行视频、网课、小型会议、上门指导等多种形式的学习培训。培训内容主要是:国家商务部办公厅、国家卫生健康委办公厅2020年2月6日联合下发的《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南(暂行)》、卫健部门制定的《餐饮服务企业新型冠状病毒感染肺炎防控技术指南(第一版)》、国家市场监管总局出台的《餐饮服务食品安全操作规范》,以及各级防控指挥部的有关要求,并督促餐饮单位落实从业人员培训。

  环境关。督促餐饮单位在复工开业前对经营场所进行搬家式大扫除,彻底清洁消杀,改善通风条件。恢复营业后持续保持开业条件,坚持每天不少于2次清洁消杀,并做好消杀记录。要积极开展爱国卫生运动,落实防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫措施,保持油烟净化设备正常运行。

  食材关。对库存食材进行全面清理整理,严禁加工使用过期或变质食材。禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物及其制品。不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。落实食材采购索证索票和进货查验制度。餐盒等食品相关产品应符合食品级标准,从正规渠道购进。

  健康关。督促餐饮单位加强员工健康管理,落实持健康证明上岗和每日对员工进行晨检及体温监测。配备必要的洗手设施及快速洗手消毒剂、皂液等卫生用品。做好顾客体温监测。

  操作关。操作人员必须配戴口罩上岗,食品加工制作和食品配送要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。做到食品生熟分开,避免食品交叉污染。拒绝加工使用国家法律法规明令禁止的食品及原料。加强消杀产品的存放和使用管理,防止发生中毒事件。

  消毒关。严格落实餐用具清洗消毒和保洁,配备必要的消毒设施设备,做好餐用具消毒记录。

  间距关。排队取餐和就餐间距分别保持1米以上。

  应急关。督促餐饮单位落实设置隔离室等隔离防护措施。当员工或者就餐顾客出现发热、乏力、干咳等疑似症状时,餐饮单位应及时联系社区和当地卫健部门妥善处置,并在专业人员指导下对其活动场所及使用的物品进行消毒处理。

  督督温馨提示

  随着餐饮单位陆续复工,有序恢复堂食,襄阳市市场监管部门也将加大检查力度和频次,确保市民放心就餐。市民如发现问题,可拨打12315热线或通过12315网络平台进行投诉举报,一经核实,市场监管部门将对违反规定餐饮单位予以严格处罚。

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